ملاحظة:
لأفضل نكهة وقوام، احرص على استخدام مكونات عالية الجودة من بون جورميه، مثل مكرونة أوتيما وجبن البارميزان الأصلي.
الباستا
جبن البارميزان المثالي
🍝 طريقة تحضير فيتوتشيني ألفريدو الأصلية
المكونات:
- 300 جم مكرونة فيتوتشيني (ويُفضل من أوتيما)
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
- كوب من كريمة الطبخ الثقيلة
- ثلاثة أرباع كوب من جبن البارميزان المبشور طازج
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أسود مطحون (اختياري)
- رشة من جوزة الطيب (اختياري)
- بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)
طريقة التحضير:
- اسلق المكرونة في ماء مغلي مملح حتى تصل إلى درجة أل دينتي (مطهوة ولكن متماسكة). بعد ذلك، صفِّها واحتفظ بنصف كوب من ماء السلق جانبًا.
- في مقلاة واسعة، ذوّب الزبدة على نار هادئة، ثم أضف كريمة الطبخ واتركها حتى تبدأ بالغليان الخفيف.
- خفف الحرارة، ثم أضف جبن البارميزان المبشور تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يذوب تمامًا ويتكوّن صوص كريمي ناعم.
- أضف رشة من الملح وجوزة الطيب حسب الرغبة. إذا لاحظت أن الصوص كثيف، استخدم القليل من ماء السلق لتعديل القوام.
- أضف الفيتوتشيني إلى الصوص وقلّب برفق حتى تتغطى بالكامل وتتشبّع بالنكهات.
- قدّم الطبق فورًا وهو ساخن، وزيّنه برشة إضافية من البارميزان والبقدونس إذا أحببت.
*يمكنك اضافة شرائح صدور الدجاج المشويه على الوجه واضافة اوراق الريحان والبقدونس مع الطماطم الكرزية والمشروم